A parte burocrática depende do que formato que pretendam. Há tunas que são associações, outras estão debaixo de uma entidade como uma associação ou faculdade. Façam a escolha que vos dê as maiores garantias.
O que precisam será um sítio para ensaiar e guardar os instrumentos. Absorvam tudo o que puderem a nível de informação, a história tunante, o que é uma tuna, instrumentos que uma tuna usa, entre outras informações pertinentes (há imensos locais para isto, nomeadamente de pessoas aqui do PortugalTunas que percebem disto como poucos).